Salmorrejo cordobés

Esta receta me la ha envíaso una amiga por correo, espero que os guste.


Ingredientes para dos personas (para que sobre para el día siguiente)

Tomate (mejor maduro) algo más de 1k, miga de pan del día anterior, ajo, sal, aceite de oliva, huevo cocido y virutillas de jamón.

Elaboración:

Pelar los tomates y estrujar con la mano para quitarle el agua y las semillas. Si te gustan las semillas puedes dejarlas.  Mojar un poco la miga de pan y reservar. Poner en un recipiente un poco grande y añadir un diente de ajo y sal al gusto, batir con batidora hasta que quede muy fino, añadir la miga de pan bien escurrida y batir, añadir el aceite de oliva poco a poco y seguir batiendo hasta que emulsione. Guardar en el frigo hasta el momento de servir.Colocar en los platos o boles y en el último momento añadir huevo cocido picado, unas virutillas de jamón y un chorrito de aceite de oliva.

El chorrito puede ser de aceite de variedad picual, que es muy aromático.

Bueno, espero que lo probeis y os guste.

(La foto la he cogido prestada de aquí)

Gazpacho suave

Ahora que han comenzado a subir las temperaturas es bueno hacer comidas refrescantes, que no añadan demasiadas calorías a las que ya tenemos. Por ejemplo como el gazpacho. Hay infinitas maneras de hacer esta receta, podría decirse que es una de esas en las que la creatividad puede hacerla siempre diferente. No entraré en averiguar qué receta de gazpacho fue la original, porque seguro que habría varias. Así que para evitar problemas os presento la que yo vengo haciendo desde que era una niña.

Ingredientes para cuatro personas:  1 k. de tomate maduro, 150 grs de cebolla, 1/2 pepino (unos 75 grs), 1 ajo, 1 pimiento verde pequeño, aceite, sal y vinagre.

Elaboración:  se pela el tomate y se corta a trozos, se pica la cebolla, se corta el pepino y el pimiento. Se mezcla todo en un vaso para triturar y se le añade el ajo, el aceite, la sal y el vinagre (todo esto a gusto de cada cual). Se tritura y se mete en la nevera para tomarlo bien frío.

Si os gusta con tropezones, al servirlo se le añaden trocitos de pepino, pimiento, cebolla y tomate.

Espero que os guste.